Wat is zoete aardappel?
Aan de buitenkant paarsig en van binnen oranje: de zoete aardappel! Ook al heeft hij dezelfde naam als de piepers die wij in Nederland veel eten, het is een ander soort gewas. De zoete aardappel, ook wel bekend als bataat, is een groente en de aardappel is een knol.
Wist je dat de zoete aardappel op de zevende plek staat in de lijst met belangrijkste voedselgewassen ter wereld? Naast de oranje variant, vind je hem soms ook in het wit of paars van binnen. Naast dat hij bijzonder voedzaam is boordevol vitamines en vezels, kun je er ook alle kanten mee op in gerechten.
Hoewel het twee verschillende gewassen zijn, kun je de zoete aardappel op dezelfde manier als een gewone aardappel eten: als zoete aardappel (oven)frietjes, door een curry, in een soep of stampen tot purée of een zoete aardappel stamppot. Bekijk hier onze favoriete gerechten met zoete aardappel. We zien hem de laatste jaren steeds vaker in de supermarkt en in restaurants. Hoog tijd om meer te weten te komen over deze oranje knol!
Wat is de herkomst van de zoete aardappel?
Er wordt veel gespeculeerd over zijn herkomst, waarschijnlijk ligt deze ergens in Zuid- of Midden-Amerika. Al zijn er ook aanwijzingen dat de bataat al lang voor die tijd gegeten werd in Polynesië en Nieuw-Zeeland. Rond 1500 kreeg de zoete aardappel voet aan wal in Europa, Japan, China en Filipijnen.
Hoe smaakt zoete aardappel?
De naam zegt het eigenlijk al: de zoete aardappel heeft een heerlijk zoetige smaak. Maar er is meer. De smaak is zacht, romig en een tikkeltje nootachtig, met een subtiele kruidigheid die ‘m nét dat beetje extra geeft. Hierdoor combineert deze veelzijdige knol perfect met uitgesproken smaken en specerijen. Denk aan kruidige Thaise curry’s, geroosterde Indiase gerechten of zelfs een Mexicaanse ovenschotel met een pittige twist. De zoete aardappel is echt een allemansvriend: voedzaam, kleurrijk én verrassend lekker.
Hoe schil je een zoete aardappel?
Moet je een zoete aardappel schillen? Voordat je aan de slag gaat met deze oranje groente, is het handig om te bepalen of je hem met of zonder schil gaat eten. Beide opties zijn mogelijk: voor een gepofte zoete aardappel of frietjes uit de oven of airfryer, is het lekker om de schil eraan te laten. Borstel de aardappels dan van tevoren schoon en snijd uitlopers of plekjes weg. Je kunt ze ook met de hand wassen met een beetje water, droog ze daarna goed droog. Wil je de zoete aardappels schillen? Schil ze dan net zoals gewone aardappels met een aardappelschilmesje of een dunschiller. Net wat jij fijn vindt!
Hoe lang moet je zoete aardappel koken?
Net als zijn gele en bekende tegenhanger, kun je deze zoete variant ook koken. Hoe lang moet je zoete aardappel koken? Kook de geschilde en in grove stukken gesneden aardappel voor 15 minuten, voordat je er puree van maakt voor in een ovenschotel zoals deze.
Wist je dat zoete aardappel ook in salades of als basis voor een snelle stamppot goed tot zijn recht komt? Laat de gekookte stukken iets afkoelen en meng ze met bijvoorbeeld zwarte bonen, koriander en limoen voor een frisse twist. Of stamp ze met geroosterde groenten en een lepeltje kruidige olie voor een snelle, vegetarische maaltijd. Zo zet je met minimale moeite iets verrassends en voedzaams op tafel.
Zoete aardappel bereiden: 5 smakelijke manieren
Zoete aardappel stomen
Goed om te weten: je kan zoete aardappels stomen. Daar worden ze heerlijk zacht van! Wat heb je nodig?
- Grote pan met deksel
- Stoommandje of hittebestendig vergiet
- Zoete aardappels (heel, ongeschild)
Stap-voor-stap, zo stoom je zoete aardappels:
- Breng aan de kook
Vul een grote pan met een klein laagje water en breng dit aan de kook. - Voorbereiden
Plaats de hele zoete aardappels in een stoommandje of vergiet. - Stomen maar!
Zet het mandje of vergiet in de pan en sluit goed af met een deksel. - Wachten op zachtheid
Laat de aardappels op middelhoog vuur in circa 30 minuten gaar stomen. - Check de garing
Prik er met een mesje in. Gaat dat makkelijk? Dan zijn ze perfect gaar!
Tip: gestoomde zoete aardappel is extra zacht van smaak, ideaal als basis voor een curry of als bijgerecht bij een kruidige maaltijd.
Zoete aardappel bakken
Het bakken van een zoete aardappel is eenvoudig én een smaakvolle manier om extra bite aan je gerecht toe te voegen. Door het bakken worden de randjes heerlijk krokant, terwijl de binnenkant lekker zacht blijft. Snijd de zoete aardappel in blokjes, plakjes of frietjes en bak ze in een beetje olie goudbruin in een koekenpan. Voeg gerust wat kruiden toe zoals komijn, paprikapoeder of chili voor een kruidige twist. Perfect als bijgerecht, door een salade of als vega alternatief voor gebakken aardappeltjes. Zo simpel, zo lekker!
TIP: Zoete aardappelfrietjes maak je trouwens ook heel makkelijk uit de airfryer! Je hoeft ze hiervoor niet te schillen; spoel ze van te voren alleen goed schoon. Snijd ze in plakken van een halve centimeter dik. Snijd de plakken in repen van 1 cm en ongeveer tien tot twaalf centimeter lang. Maak de frietjes droog met keukenpapier. Besprenkel rondom met olijfolie en wat paprikapoeder, komijn en cayennepeper. Doe de friet in het mandje van de airfryer en bak een kwartier. Schud het mandje halverwege om. Bestrooi met versgemalen zeezout en serveer direct!
Ovenschotel met zoete aardappel
Nadat je zoete aardappel een kwartier hebt gekookt, kun je er ook lekkere ovenschotels van maken. Net een beetje anders en vol van smaak. In dit recept voeg je aan de puree zowel spruitjes en plakjes chorizo als smaakbommetje. Eet je liever geen vlees? Vervang dan de chorizo voor in reepjes gesneden zongedroogde tomaat.
Zoete aardappel grillen
Zoete aardappel is heerlijk gegrild uit de oven. En het is zo makkelijk! Voor deze Thaise curry grillen we eerst de bataat in de oven. Doe geschilde en in blokjes gesneden zoete aardappels op een bakplaat en besprenkel met 1 eetlepel olie. Kruid met peper en zout en bak ongeveer 25 minuten in de oven op 180 graden tot ze zacht zijn en goudbruin gekleurd.
Zoete aardappel koken
Net als zijn gele en bekende tegenhanger, kun je deze zoete variant ook koken. Hoe lang moet je zoete aardappel koken? Kook de geschilde en in grove stukken gesneden aardappel voor 15 minuten, voordat je er puree van maakt voor in een ovenschotel zoals deze.
Brownie van zoete aardappel
Wist je dat de bataat het ook goed doet in zoete gerechten? Deze brownie met dadels, pure chocola en walnoten is echt een voltreffer: door de zoete aardappel wordt deze brownie lekker smeuïg én eet je gelijk groente terwijl je geniet van een stukje taart. Voor deze brownie kook je grove stukken zoete aardappel voor 15 minuten, waarna je de stukken pureert en er een browniebeslag van maakt.
Zoete aardappelsoep
Een andere makkelijke manier om zoete aardappel in de keuken te gebruiken is om er soep van te maken. Zoals in deze Thaise rode curry-maaltijdsoep met zoete aardappel. Hiervoor schil je ze en snijd ze in blokjes. Verhit olie in een soeppan en fruit ui en gember. Voeg vervolgens een Thaise Rode Curry kruidenpasta toe en de aardappelblokjes en bak even mee. Voeg kokosmelk en water toe en breng alles aan de kook. Kook de soep tot de groente gaar is. Pureer de soep met behulp van een staafmixer en klaar is jouw soep!
Thaise curry met zoete aardappel
Je kunt deze groente ook toevoegen aan een Thaise curry zoals deze Thaise Massaman curry. Hiervoor roerbak je de gesneden blokjes aardappel in de pan samen met sperziebonen. Breng op smaak met een Massaman kruidenpasta en laat het geheel koken in 400 ml kokosmelk. Kook voor ongeveer zes minuten tot de groenten beetgaar zijn en voeg linzen toe.
Zoete aardappel poffen in de oven
De makkelijkste manier om zoete aardappels te bereiden is door ze te poffen.
Wat heb je nodig?
- Zoete aardappels
- Aluminiumfolie
- Zonnebloemolie
- Vork
- Oven
Zoete aardappel poffen: stap-voor-stap:
- Voorbereiden
Was de zoete aardappels goed en droog ze af. - Inpakken
Wrijf elke aardappel rondom in met een laagje zonnebloemolie.
Prik er met een vork een paar gaatjes in.
Wikkel ze losjes in aluminiumfolie – niet te strak, maar wel goed afgesloten. - Poffen
Leg de pakketjes op een bakplaat en pof ze in een voorverwarmde oven op 190 °C.
Reken op 30 tot 60 minuten, afhankelijk van de grootte. - Checken
Prik na 30 minuten met een mes of vork in het midden.
Gaat dat soepel? Dan zijn ze gaar! - Serveren
Snijd de gepofte aardappels open en vul ze met wat jij lekker vindt:
bijvoorbeeld feta, tzatziki of pittige chorizo.
Tip: perfect als makkelijke maaltijd of feestelijk bijgerecht!
Zoete aardappel stomen
Tot slot is het ook goed om te weten dat je zoete aardappels kunt stomen. Daar worden ze heerlijk zacht van! Breng hiervoor een grote pan met een klein laagje water aan de kook en leg er een deksel op. Doe de aardappels in zijn geheel in de stoommand of vergiet in de pan en leg de deksel erop. Laat ze op middelhoog vuur ongeveer 30 minuten gaar stomen. Snijd met een mesje door de aardappels, om te kijken of ze mooi gaar zijn.
Zo bewaar je zoete aardappel
Net als conserven en tomaten in blik, is een zoete aardappel altijd handig om in huis te hebben. Hij is zo’n maand houdbaar als je hem op een donkere plek bewaard. Zoals bijvoorbeeld in een kelder of een keukenkastje. Bewaar hem niet in de koelkast, want deze groente kan niet tegen te lage temperaturen. Haal hem bij voorkeur uit een plastic zak voordat je hem bewaard. Wanneer de schil is verkleurd of er zitten uitlopers aan, dan is de zoete aardappel niet meer vers.
Aan de slag met zoete aardappel
Voor alles geldt dat je de gewone aardappel een-op-een kunt vervangen voor een zoete aardappel. Makkelijke vuistregel als je de keuken in wilt duiken met bataat. Van soep tot stamppot tot frietjes voor bij een stoofvlees of een kapsalon, we hebben onze favorieten in de keuken met zoete aardappel voor je op een rijtje gezet hieronder.
